Rhababer-Marzipan-Muffins

Endlich ist wieder Rhababer-Zeit!

Schon seit Tagen bin ich auf dem Wochenmarkt um den Rhababer geschlichen... Heute habe ich nun zugegriffen und die Gelegenheit genutzt einen über gebliebenen Rest Marzipan mit zu verarbeiten.

Herausgekommen sind leckere Rhababer-Marzipan-Muffins.

Zutaten:

3 Stangen Rhababer
1 EL Vanillezucker
100 g Marzipan
3 Eier
150 g Zucker
100 g weiche Butter
3 Tropfen Bittermandelaroma
150 g Mehl
2 EL gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
100 ml Milch

Den Rhababer waschen, putzen, in 1 cm große Stücken schneiden, mit Vanillezucker bestreuen und zunächst zur Seite stellen.

Das Marzipan raspeln. Die Eier, Zucker, Butter und Bittermandelaroma hinzugeben und mindestens 5 Minuten schaumig rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schlüssel vermengen und nach und nach mit der Milch zur Marzipan-Ei-Mischung geben.

Rhahaber unterheben. Teig auf Muffinförmchen verteilen und bei 175 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.

Wer es etwas süßer mag: Reichlich mit Puderzucker bestreuen :)

Morgen früh werde ich meinen Liebsten mit diesen Muffins zum Früstück überraschen :)

Ich freue mich auch schon auf das erste Rhababer-Kompott... am liebsten mit etwas Vanille ... ein paar Stangen sind noch über dafür :)

Alles Liebe.

Vorfreude auf Ostern: Rüblikuchen

Rüblikuchen gehört zu den Rezepten, bei denen es nicht DAS eine gibt.

Ich habe schon verschiedene Varianten gebacken. Mit Mandeln, mit Haselnuss, mit und ohne Butter. Dieses Jahr habe ich mich für ein Rezept entschieden, dass ohne Butter ist und eine Nussmischung beinhaltet. Gefunden habe ich es mal wieder auf chefkoch.de


Auch dieses Mal konnte ich nicht anders und habe das Rezept wieder mal verändert. Folgende Abweichungen haben dem Rezept sehr gut getan:

Statt der angegebenen 250 g Zucker für den Teig habe ich lediglich 150 g verwendet. Immerhin kommt ja noch eine schönen Zuckerglasur aus 125 g Puderzucker mit etwas Zitrone nach dem Bakcen oben drauf. Die Eier habe ich getrennt geschlagen und konnte damit endlich meinen neuen Holzrührlöffel mit Loch ausprobieren.
Am Anfang war ich skeptisch, ob dieser besondere Rührlöffel das Unterheben erleichtern, insbesondere verschnellern, wird. Aber ich wurde sehr positiv überrascht: Der Teig blieb noch fluffliger als sonst, da ich schlicht unter ergreifend viel schneller als üblich den Eischnee unterheben konnte :)

Das Ergebnis ist ein saftiger und lockerer Kuchen geworden.

So, ich bin vorbereitet auf Ostern - hoffentlich nimmt sich das Wetter mal ein Beispiel, denn dann würden auch endlich die Frühblüher auf unserem Balkon besser zur Geltung kommen und ihre volle Pracht zeigen :)

Alles Liebe und eine schöne Karwoche!