Marokkanische Chermoula-Zucchini

Seit einem Aufenthalt in Südfrankreich hat es mir die orientalische Küche angetan. Dort hatte ich aufgrund der Nähe zu Afrika regelmäßig das Glück in Restaurants neue Gerichte auszuprobieren und begeistere mich seit dem für diese Küche.

So stand dieses mal etwas Marokkanisches auf dem Plan bzw. hat sich heimlich, still und leise drauf gemogelt durch eine Newsletter-Empfehlung.

Zutaten für 2 Personen:

2 Zucchini
1/2 Gemüsezwiebel

1/2 TL edelsüßen Paprika

1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)

etwas Cayenne

Salz

2 EL Zitronensaft
3 EL Petersilie & Koriander

Olivenöl 

1 Knoblauchzehe

Die Gemüsezwiebel schälen, fein würfeln, mit den Gewürzen, einem EL Zitronensaft und einem Esslöffel Öl mischen. Den Knoblauch schälen, fein hacken, zu der Masse geben.

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in sehr feine Scheiben hobeln / schneiden.

Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl einfetten.

Zucchinischeiben auf das Blech legen und mit der Zwiebelmasse bestreuen.

Ca. 15 Minuten bei 160 ° C backen. Anrichten und mit dem übrigen Esslöffel Zitronensaft beträufeln und der gehackten Petersilie sowie Koriander bestreuen.

Wir waren begeistert, so dass es das jetzt öfters bei uns geben wird. Mein Mann muss sich also immer mehr an den eigentümlichen Geruch von warmen Cumin gewöhnen :)

Alles Liebe!