Dreierlei Mezze

Vor wenigen Wochen hat in meiner Stadt ein neuer orientalischer Lebensmittelmarkt aufgemacht. Ich bin total begeistert. Endlich aus der ersten Hand die ganzen authentischen Lebensmittel zu erhalten, das ist einfach der Wahnsinn. Gleich musste ich mir auch Tahin kaufen sowie ein großes Bund Koriander.

Und daraus wurden dann Dreierlei Mezze: Hummus, Baba Ghanoush und ein orientalischer Möhrensalat. Mezze sind kleine Vorspeisen. Zugegebener Maßen sehen Hummus und Baba Ghanoush recht ähnlich aus, sind vom Geschmack jedoch verschieden.

Hummus

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen
2 EL Tahin (Sesampaste)
min. 2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Currypulver
Chilisalz

Kichererbsen abtropfen lassen. Die Flüssigkeit unbedingt auffangen. Die Kichererbsen mit der Tahin, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser nachwürzen), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz und Cumin in den Mixer geben.Nach dem Pürieren wenn es zu dick mit der aufgefangenen Flüssigkeit verdünnen. Nach Geschmack noch nach würzen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Baba Ghanoush (Auberginenmus)

Zutaten:
1 Aubergine
1 EL Tahin
1 Knoblauchzehe
100g Joghurt
 Salz
Petersilie als Deko

Die Aubergine einstechen und im Backofen die Haut quasi verbrennen lassen. Abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Die Aubergine mit Tahin, Knoblauch, Joghurt und einer Prise Salz pürieren. Nachwürzen mit Salz und min. zwei Stunde ziehen lassen.

 

 

 

Orientalischer Möhrensalat

Zutaten:
500 g Möhren
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 Bund Koriander, ersatzweise: Blattpetersilie
2 EL Zitronensaft
etwas gerösteten Sesam

Möhren dünn hobeln. Schalotte und Knoblauch würfeln und mit Olivenöl andünsten. Möhren und Salz kurz hinzufügen und kurz mitdünsten. In eine Schüssel geben mit Kreuzkümmel, klein geschnittenen Koriander und Zitronsaft vermengen.

Zu den Mezze passt wunderbar Fladenbrot... da kommt schon Urlaubsfeeling auf :)

Alles Liebe!

Marokkanische Chermoula-Zucchini

Seit einem Aufenthalt in Südfrankreich hat es mir die orientalische Küche angetan. Dort hatte ich aufgrund der Nähe zu Afrika regelmäßig das Glück in Restaurants neue Gerichte auszuprobieren und begeistere mich seit dem für diese Küche.

So stand dieses mal etwas Marokkanisches auf dem Plan bzw. hat sich heimlich, still und leise drauf gemogelt durch eine Newsletter-Empfehlung.

Zutaten für 2 Personen:

2 Zucchini
1/2 Gemüsezwiebel

1/2 TL edelsüßen Paprika

1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)

etwas Cayenne

Salz

2 EL Zitronensaft
3 EL Petersilie & Koriander

Olivenöl 

1 Knoblauchzehe

Die Gemüsezwiebel schälen, fein würfeln, mit den Gewürzen, einem EL Zitronensaft und einem Esslöffel Öl mischen. Den Knoblauch schälen, fein hacken, zu der Masse geben.

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in sehr feine Scheiben hobeln / schneiden.

Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl einfetten.

Zucchinischeiben auf das Blech legen und mit der Zwiebelmasse bestreuen.

Ca. 15 Minuten bei 160 ° C backen. Anrichten und mit dem übrigen Esslöffel Zitronensaft beträufeln und der gehackten Petersilie sowie Koriander bestreuen.

Wir waren begeistert, so dass es das jetzt öfters bei uns geben wird. Mein Mann muss sich also immer mehr an den eigentümlichen Geruch von warmen Cumin gewöhnen :)

Alles Liebe!

Auch gebacken: Orientalisch gefüllte Aubergine

Backen ist ja ein weiter Begriff. So möchte ich Euch heute eines meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen, das für jeden geeignet ist - Fleischliebhaber, Vegetarier und Veganer.

Ursprünglich habe ich das Rezept aus der Zeitung "Lust auf Genuss". Sie ist eine der vielen Zeitungen, die ich als Inspirationsquellen neben vielen Blogs, die ich verfolge, nutze.

Aber nun zum Rezept:

Zuaten (für 2 Personen):

1 Aubergine
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 große Tomate
1/2 Bund Petersilie oder Koriander
Salz, Chiliflocken
1 EL Zitronensaft
Kumin (Kreuzkümmel gemahlen)
Tomatensaft
Olivenöl

Die Zubereitung:

Backofen vorheizen auf 180 °C.
Die Aubergine längs halbieren und mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen. Das Auberginefleisch in kleine Würfel schneiden,  in eine Schüssel geben und gut salzen. Ebenso die Auberginenhälften leicht salzen.
Die kleine Zwiebel und die Knoblauchzehen würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Das gewürfelte Auberginenfleisch hinzugeben. Kurz weiter braten lassen. In der Zeit die Tomate in kleine Würfelchen schneiden.
Nun die Zwiebel-Auberginen-Mischung mit etwas Tomatensaft ablöschen und die Tomatenwürfelchen hinzugeben. Herd ausschalten. Zitronensaft, Chili nach Geschmack und Kumin hinzugeben. Bitte seid vorsichtig mit dem Kumin, da es stark würzt.
Zum Schluss die fein geschnittene Petersilie oder Koriander (bitte Stiele mitverwenden und in feine Röllchen schneiden) untermengen. Die Füllung in die halbierten Auberginen geben.
Die befüllten Auberginen in eine Auflaufform setzen und in die Form etwas Wasser mit einem kleinen Schuss  Tomatensaft geben.
Ca. 15 - 20 Minuten im Ofen garen.

Wer mag, kann vor dem Servien noch einmal frischen Koriander auf die Auberginen geben.

Wir essen gern Hähnchen dazu mit Taboulé.


Derzeit habe ich ein neues, altes Projekt vor Augen: Brot backen.

Es ist nahezun unmöglich bei mir in der Gegend ein Vollkornbrot zu bekommen, geschweige denn ein guten Roggen- oder Vollkornbaguette. Daher bin ich im Moment auf der Suche auf Rezepten... ich bin gespannt, was raus kommt und es dann auch den Weg in mein wöchentliches Backprogramm schafft ;)

Alles Liebe!