Frohe Ostern ... mit frühlingshaften Butterkeksen :)

Frühling - wie habe ich all die bunten Farben vermisst ...

Die letzten Tagen glühte trotz sehr nahem Examen der Backofen. Neben herzhafter Dingen, die ich in einem späteren Post noch vorstellen werde, wollte ich auch unbedingt meine neuen Prägeausstecher sowie Familie "Huhn" ausprobieren.

Wie so viele Leute stehe ich unheimlich auf weiche Butterplätzchen.... also Eier getrennt und nur die Eigelb verwendet und schon sind sie traumhaft.

 












 

Zutaten:

500 g Mehl

175 g Zucker

350 g Butter

2 Eigelb

Vanille

eine Prise Salz

Die Zuaten in eine Schüssel geben, die Butter dabei in kleinen Stücken auf das Mehl setzen und zu einem Teig vermengen.

Ich habe dann den Teig geteilt und zu der einen Hälfte noch zwei Esslöffel Kakao hinzugegeben. Nach einer Stunde Kühlzeit habe ich zusammen mit meinem liebsten Küchenhelfer - meinem Mann - ganz viele Kekse ausgestochen und bei 175 ° C ca. 7, die größeren etwa 10 Minuten gebacken.

Natürlich konnte ich von einem so leckeren Teig nichts verschenken: So wurden aus den Teigresten noch eine kleine Menge Schwarz-Weiß-Gebäck...

Nach dem Auskühlen haben wir dann noch ein paar auf der Rückseite mit dunkler Schokolade oder Zuckerguss versehen.

In der Familie haben sich alle, insbesondere mein Schwiegervater, über dieses kleine Nascherei gefreut ...

... und ich freue mich schon, in den nächsten Tagen endlich wieder leckere eigene Kekse zu haben :)

 Und mit diesem Psot möchte ich auch an meiner ersten Linkparty von Rosy teilnehmen - die Osterlinkparty

Alles Liebe und noch ein paar schöne Ostertage!

Produkttest: Melitta Mein Café

Ich liebe Kaffee - am liebsten als Cappuccino oder Café Latte. Daher habe ich mich besonders gefreut, beim Produkttest von Melitta Mein Café dabei zu sein.

Alle 3 Sorten durften mein Mann und ich sowie einige Kollegen testen.

Das war schon mega spannend, die verschiedenen Kaffeesorten zunächst vom Geruch der Bohnen bis zum Kaffee in der Tasse auszuprobieren.  Auch dieses Mal konnte ich nicht umhin und musste jeden Kaffee einmal ungemahlen probieren ^^".

Unser Lieblinge für den Alltag ist Medium Roast geworden, jedoch zu Keksen und Schokolade - also zum Nachmittagsplausch würden wir immer wieder zum Dark Roast greifen. Denn diese Sorte hat selbst schon eine schokoladige Note und ich liiiiieeeebe Schokolade.

Also, falls jemand mal einen guten Kaffee als Mitbringsel sucht - die Melitta Mein Café Sorten kann ich nur empfehlen :)

Vorfreude auf Ostern: Rüblikuchen

Rüblikuchen gehört zu den Rezepten, bei denen es nicht DAS eine gibt.

Ich habe schon verschiedene Varianten gebacken. Mit Mandeln, mit Haselnuss, mit und ohne Butter. Dieses Jahr habe ich mich für ein Rezept entschieden, dass ohne Butter ist und eine Nussmischung beinhaltet. Gefunden habe ich es mal wieder auf chefkoch.de


Auch dieses Mal konnte ich nicht anders und habe das Rezept wieder mal verändert. Folgende Abweichungen haben dem Rezept sehr gut getan:

Statt der angegebenen 250 g Zucker für den Teig habe ich lediglich 150 g verwendet. Immerhin kommt ja noch eine schönen Zuckerglasur aus 125 g Puderzucker mit etwas Zitrone nach dem Bakcen oben drauf. Die Eier habe ich getrennt geschlagen und konnte damit endlich meinen neuen Holzrührlöffel mit Loch ausprobieren.
Am Anfang war ich skeptisch, ob dieser besondere Rührlöffel das Unterheben erleichtern, insbesondere verschnellern, wird. Aber ich wurde sehr positiv überrascht: Der Teig blieb noch fluffliger als sonst, da ich schlicht unter ergreifend viel schneller als üblich den Eischnee unterheben konnte :)

Das Ergebnis ist ein saftiger und lockerer Kuchen geworden.

So, ich bin vorbereitet auf Ostern - hoffentlich nimmt sich das Wetter mal ein Beispiel, denn dann würden auch endlich die Frühblüher auf unserem Balkon besser zur Geltung kommen und ihre volle Pracht zeigen :)

Alles Liebe und eine schöne Karwoche!

Auch gebacken: Orientalisch gefüllte Aubergine

Backen ist ja ein weiter Begriff. So möchte ich Euch heute eines meiner absoluten Lieblingsrezepte vorstellen, das für jeden geeignet ist - Fleischliebhaber, Vegetarier und Veganer.

Ursprünglich habe ich das Rezept aus der Zeitung "Lust auf Genuss". Sie ist eine der vielen Zeitungen, die ich als Inspirationsquellen neben vielen Blogs, die ich verfolge, nutze.

Aber nun zum Rezept:

Zuaten (für 2 Personen):

1 Aubergine
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 große Tomate
1/2 Bund Petersilie oder Koriander
Salz, Chiliflocken
1 EL Zitronensaft
Kumin (Kreuzkümmel gemahlen)
Tomatensaft
Olivenöl

Die Zubereitung:

Backofen vorheizen auf 180 °C.
Die Aubergine längs halbieren und mit einem kleinen Löffel etwas aushöhlen. Das Auberginefleisch in kleine Würfel schneiden,  in eine Schüssel geben und gut salzen. Ebenso die Auberginenhälften leicht salzen.
Die kleine Zwiebel und die Knoblauchzehen würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Das gewürfelte Auberginenfleisch hinzugeben. Kurz weiter braten lassen. In der Zeit die Tomate in kleine Würfelchen schneiden.
Nun die Zwiebel-Auberginen-Mischung mit etwas Tomatensaft ablöschen und die Tomatenwürfelchen hinzugeben. Herd ausschalten. Zitronensaft, Chili nach Geschmack und Kumin hinzugeben. Bitte seid vorsichtig mit dem Kumin, da es stark würzt.
Zum Schluss die fein geschnittene Petersilie oder Koriander (bitte Stiele mitverwenden und in feine Röllchen schneiden) untermengen. Die Füllung in die halbierten Auberginen geben.
Die befüllten Auberginen in eine Auflaufform setzen und in die Form etwas Wasser mit einem kleinen Schuss  Tomatensaft geben.
Ca. 15 - 20 Minuten im Ofen garen.

Wer mag, kann vor dem Servien noch einmal frischen Koriander auf die Auberginen geben.

Wir essen gern Hähnchen dazu mit Taboulé.


Derzeit habe ich ein neues, altes Projekt vor Augen: Brot backen.

Es ist nahezun unmöglich bei mir in der Gegend ein Vollkornbrot zu bekommen, geschweige denn ein guten Roggen- oder Vollkornbaguette. Daher bin ich im Moment auf der Suche auf Rezepten... ich bin gespannt, was raus kommt und es dann auch den Weg in mein wöchentliches Backprogramm schafft ;)

Alles Liebe!

Leichte Schokoladentarte à la Franzi

Wie ich dieses Rezept liebe...

dabei habe ich es in den letzten Jahren immer wieder angepasst. Inzwischen ist aus dem Grundrezept eine leichte, aber sehr cremige Variante einer Schokoladentarte geworden, die gleich zwei Fliegen mit einer Klappe schlägt: Traumhaft lecker und gleichzeitig Schokoreste-Verwertung.

 Dieses Mal hatte sie aufgrund der vielen übrig gebliebenen Vollmilchschokolade der Weihnachtsmänner einen etwas süßeren Geschmack als sonst, aber Backzeit-Reduzierung hat die Cremigkeit noch einmal gefördert.

Für alle Genießer: Diese Tarte lässt sich auch noch wunderbar einfrieren.

Derzeit ist das Rezept noch nicht online... aber ich hoffe, in den Wochen nach dem Examen Zeit zu finden, auch endlich dieses von mir sonst so streng gehütete Rezept freizugeben ;)

Alles Liebe!